BESUGO A LA ESPALDA
INGREDIENTES:
Para 4 personas: aceite de oliva, sal, ajo, una pizquita de pimienta molida, vino blanco y vinagre.
PREPARACION: ponemos una parrilla o sartén donde entre el besugo , salamos el besugo al gusto, lo ponemos en la parrilla o sartén hasta que con un tenedor veamos que la espina se separa bien de la carne al ser posible que este doradito, en una sartén aparte ponemos a dorar el ajo echamos el vino blanco y unas gotitas de vinagre, al medio minuto de echarlo y habiendo servido ya echo el besugo en una fuente donde lo sacaremos a la mesa echamos lo que hicimos en la segunda sartén por encima del besugo, como punto final echar la pimienta molida por encima y listo para comer. Buen provecho.
INGREDIENTES:
Para 4 personas: aceite de oliva, sal, ajo, una pizquita de pimienta molida, vino blanco y vinagre.
PREPARACION: ponemos una parrilla o sartén donde entre el besugo , salamos el besugo al gusto, lo ponemos en la parrilla o sartén hasta que con un tenedor veamos que la espina se separa bien de la carne al ser posible que este doradito, en una sartén aparte ponemos a dorar el ajo echamos el vino blanco y unas gotitas de vinagre, al medio minuto de echarlo y habiendo servido ya echo el besugo en una fuente donde lo sacaremos a la mesa echamos lo que hicimos en la segunda sartén por encima del besugo, como punto final echar la pimienta molida por encima y listo para comer. Buen provecho.
BESUGO AL HORNO CON PATATA PANADERA
INGREDIENTES: Para 4 personas, 1 besugo de 1 kilo y cuarto, dos patatas. 1 cebolla, 1 pimiento verde otro rojo, vino blanco, sal, aceite, 1 zanahoria.
PREPARACION: pelamos las patatas, las troceamos en rodajas muy finas, las pasamos por una sartén con el aceite muy caliente sin llegar a que se frían, las reservamos en una fuente, calentamos en una sartén aceite y ponemos a cocer la cebolla los pimientos y la zanahoria en trocitos pequeños una vez cocida toda la verdura , ponemos en la bandeja del horno las patatas ya sofritas bien estiradas seguido echamos la verdura encima de la patata y ponemos el besugo encima de todo esto lo metemos en el horno una vez ya caliente durante aproximadamente 20 minutos mientras el besugo se valla haciendo le vamos regando con la mezcla que en un vaso hallamos echo del vino blanco y el vinagre procurando que el besugo no se seque mientras se haga, mirar al cabo del tiempo antes indicado que la carne del besugo se despega bien de la espina una vez que ocurra esto el besugo ya esta listo para ser comido. Que aproveche.
INGREDIENTES: Para 4 personas, 1 besugo de 1 kilo y cuarto, dos patatas. 1 cebolla, 1 pimiento verde otro rojo, vino blanco, sal, aceite, 1 zanahoria.
PREPARACION: pelamos las patatas, las troceamos en rodajas muy finas, las pasamos por una sartén con el aceite muy caliente sin llegar a que se frían, las reservamos en una fuente, calentamos en una sartén aceite y ponemos a cocer la cebolla los pimientos y la zanahoria en trocitos pequeños una vez cocida toda la verdura , ponemos en la bandeja del horno las patatas ya sofritas bien estiradas seguido echamos la verdura encima de la patata y ponemos el besugo encima de todo esto lo metemos en el horno una vez ya caliente durante aproximadamente 20 minutos mientras el besugo se valla haciendo le vamos regando con la mezcla que en un vaso hallamos echo del vino blanco y el vinagre procurando que el besugo no se seque mientras se haga, mirar al cabo del tiempo antes indicado que la carne del besugo se despega bien de la espina una vez que ocurra esto el besugo ya esta listo para ser comido. Que aproveche.
2 cogotes de merluza hermosos, como para 4 personas, abiertos en dos, limpios de telillas negras (pedirle al pescadero que nos los prepare para asar)1/2 vaso de vino blanco10 cucharadas de aceite de oliva6 dientes de ajo laminados4 cucharadas de vinagre de sidraPerejil picadoSalSazonar los cogotes y los colocamos en una bandeja de horno, rociados con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva.
Los introducimos en un horno precalentado a 180°C por espacio de unos 25 minutos, sin dejar de rociarlos con el jugo que vayan soltando, hasta que veamos que la parte carnosa se despega fácilmente de la espina central.
Nunca ha de faltar humedad en el fondo, podemos añadir agua si vemos que el vino se evapora. Tenemos que calcular que por cada kilogramo de peso tendrá que estar en el horno 15 minutos, aproximadamente.
Casi al final, cuando estén los cogotes asados, colocamos una sartén a fuego vivo y calentamos en ella el aceite, dorando los ajos laminados.
Una vez tostados, con cuidado de las salpicaduras añadimos el vinagre de sidra, parte del jugo de asado del pescado y dejamos que hierva unos segundos.
Añadimos el perejil picado y rociamos este refrito sobre los cogotes abiertos en dos sobre una bandeja. Los servimos.
Los introducimos en un horno precalentado a 180°C por espacio de unos 25 minutos, sin dejar de rociarlos con el jugo que vayan soltando, hasta que veamos que la parte carnosa se despega fácilmente de la espina central.
Nunca ha de faltar humedad en el fondo, podemos añadir agua si vemos que el vino se evapora. Tenemos que calcular que por cada kilogramo de peso tendrá que estar en el horno 15 minutos, aproximadamente.
Casi al final, cuando estén los cogotes asados, colocamos una sartén a fuego vivo y calentamos en ella el aceite, dorando los ajos laminados.
Una vez tostados, con cuidado de las salpicaduras añadimos el vinagre de sidra, parte del jugo de asado del pescado y dejamos que hierva unos segundos.
Añadimos el perejil picado y rociamos este refrito sobre los cogotes abiertos en dos sobre una bandeja. Los servimos.
CACHON EN SU TINTA
INGREDIENTES: para 4 personas Un cachón de 1 ½ 2 cebollas1 pimiento verdeMedio vaso de vino blancoSalAceite 2 tomates maduritos
PREPARACION:Limpiamos el cachón y lo troceamos, reservando la tinta.Troceamos toda la verdura (cebolla, pimiento, los tomates pelados)Calentamos medio vasito de aceite en una cazuela donde nos quepa todo, seguidamente añadimos toda la verdura ya troceadita y cuando la verdura este echa (blandita) añadimos el cachón troceadito lo rehogamos echando el vino blanco y también echamos la tinta y lo revolvemos hasta que todo quede negro, esperamos a que el vino se evapore y sin dejar de revolverlo esperamos unos 18 minutos a fuego lento (esperar a que el cachón este tierno y listo para comer.
INGREDIENTES: para 4 personas Un cachón de 1 ½ 2 cebollas1 pimiento verdeMedio vaso de vino blancoSalAceite 2 tomates maduritos
PREPARACION:Limpiamos el cachón y lo troceamos, reservando la tinta.Troceamos toda la verdura (cebolla, pimiento, los tomates pelados)Calentamos medio vasito de aceite en una cazuela donde nos quepa todo, seguidamente añadimos toda la verdura ya troceadita y cuando la verdura este echa (blandita) añadimos el cachón troceadito lo rehogamos echando el vino blanco y también echamos la tinta y lo revolvemos hasta que todo quede negro, esperamos a que el vino se evapore y sin dejar de revolverlo esperamos unos 18 minutos a fuego lento (esperar a que el cachón este tierno y listo para comer.
ANCHOAS EN ACEITE DE OLIVA
INGREDIENTES:Anchoas ya en aceite que les proporcionamos nosotros de grandísima calidad y por su puesto del cantábrico, ajo y una pizquita de perejil.
PREPARACION:Servimos las anchoas estiradas en una fuente siempre cubiertas en un buen aceite de oliva, picamos el ajo muy menudito junto con el perejil lo echamos por encima y lo dejamos macerar una horas a temperatura ambiente.Que aproveche.
INGREDIENTES:Anchoas ya en aceite que les proporcionamos nosotros de grandísima calidad y por su puesto del cantábrico, ajo y una pizquita de perejil.
PREPARACION:Servimos las anchoas estiradas en una fuente siempre cubiertas en un buen aceite de oliva, picamos el ajo muy menudito junto con el perejil lo echamos por encima y lo dejamos macerar una horas a temperatura ambiente.Que aproveche.
