GASTRONOMIA DE CANTABRIA

Ingredientes: 500 g de carne de morcillo, 250 g de cecina, 100 g de chorizo, 200 g de tocino entreverado, 2 huesos de rodilla, 200 g de jamón curado, 1 repollo, 4 patatas, 250 g de garbanzos de Liébana, ajo, 2 huevos, miga de pan, perejil, pimienta, leche, fideos, aceite de oliva y sal.



Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas. En una cazuela honda poner la carne, la cecina, el chorizo, el tocino, los huevos y el jamón, en agua fría. Poner sobre el fuego y, cuando hierva, echar los garbanzos y dejar cocer despacio hasta que todo esté tierno. Antes de terminar la cocción añadir las patatas y el repollo troceados. Salar. Colar el caldo y preparar la sopa con fideos. Rectificar la sal. Para preparar el relleno, en un bol aparte, batir los huevos, añadir ajo y perejil picados, un poco de los ingredientes de carne del caldo cortados bien pequeños y picados también. Añadir un poco de miga de pan remojada en leche y bien escurrida. Amasar todo bien, formar rollitos y freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Después, cocer en un poco de caldo del cocido durante 15 minutos. Servir la sopa y el resto de la carne con verduras y el relleno. COCIDO LEBANIEGO

GASTRONOMIA DE CANTABRIA

Ingredientes ( 4 personas ): 400 g de angulas, 4 dientes de ajo, 4 aros de guindillas, 1'5 dl de aceite de oliva y sal.

En una cazuela de barro, verter el aceite y poner a calentar el fuego. Cuando esté caliente añadir los ajos cortados en láminas y los aros de guindilla y, al ir tomando color los ajos, retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar un poco. Entonces, echar las angulas previamente cocidas y volver la cazuela al fuego, dando vueltas con un tenedor de madera, siempre a fuego muy vivo. Salar. Antes de que hiervan, retirar del fuego y servir rápidamente en cazuelitas individuales de barro.
ANGULAS

GASTRONOMIA DE CANTABRIA

Ingredientes: 250 g de harina, 250 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 250 g de azúcar, 3 huevos, 1 cucharadita de ron, 1 pellizco de sal, la ralladura de un limón, 3 cucharaditas de levadura en polvo.

Mezclar la levadura con la harina y reservar. En una fuente honda se pone la mantequilla ligeramente ablandada, se añade el azúcar, la ralladura de limón, un pellizco de sal, los huevos ligeramente batidos, el ron y la harina. Se amasa con las manos hasta que todo quede bien mezclado y si fuera necesario, se puede ayudar removiendo con un tenedor de madera. La masa resultante se reparte con una cuchara en moldes cuadrados de papel antigraso, llenándolos hasta la mitad. Antes de introducirlos en el horno, éste se calienta moderadamente durante 5 minutos. Tardarán en cocer unos 15 minutos. Cuando se vean dorados se retiran para que no se resequen.

SOBADO PASIEGO

GASTRONOMIA DE CANTABRIA

MARMITA DE BONITO
Ingredientes: 500 g de bonito fresco, 750 g de patatas, 2 cebollas, 4 tomates maduros, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, pimienta, pimentón picante, medio vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.

Cortar las cebollas y los pimientos en trozos pequeños. Pelar los tomates y patatas y cortarlos irregularmente. En una cazuela de barro con un poco de aceite caliente, rehogar las cebollas. Cuando tomen color, añadir los pimientos y seguidamente los tomates. Dejar cocer, tapado y muy lentamente, hasta que reduzca un poco. En un mortero picar los dientes de ajo, diluir con el vino blanco y verter en la cazuela con el resto del sofrito. Aromatizar con la hoja de laurel, sazonar con sal, pimienta y pimentón y dejar cocer 5 minutos más. Añadir las patatas. Rehogar un poco para que cojan algo de gusto y cubrir escasamente con agua. Dejar cocer suavemente. Con las patatas a punto, añadir el bonito cortado en dados grandes y dejar cocer 10 minutos. Comprobar el punto de sal, dejar reposar 5 minutos y servir.

GASTRONOMIA DE CANTABRIA

ALMEJAS ALA MARINERA
Ingredientes: 1 kg de almejas, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, perejil, media cebolla, pan rallado, medio vaso de vino blanco, el zumo de medio limón, aceite de oliva y sal.

Se lavan bien las almejas ( es conveniente ponerlas a remojo unas horas antes con abundante agua y un puñado de sal ) y se ponen en una sartén con medio vaso de agua fría, poniéndose a cocer a fuego vivo. A medida que se abren se van sacando con la espumadera a una cazuela amplia, de barro. Se cuela el agua resultante de la cocción y se reserva. En una sartén se pone el aceite y se fríe la cebolla y el ajo, todo picado. Cuando estén dorados ambos, se añade una cucharada sopera de pan rallado y se rehoga un poco, se agrega el agua de cocer las almejas, el vino blanco, el zumo de limón y la guindilla. Se da un hervor y se vierte la salsa sobre las almejas, dejándolas cocer a fuego muy suave de 5 a 10 minutos. Por último se sazona y se espolvorea con el perejil picado.

GASTRONOMIA DE CANTABRIA

SOPA DE PESCADO
Ingredientes ( 4 personas ): 500 gramos de rape, 1 cabracho, 200 gramos de almejas, cebollas, 2 tomates maduros, 2 puerros, 1 diente de ajo, 1 huevo duro, 1 hoja de laurel, 1 guindilla, un vaso de vino blanco seco, aceite de oliva y sal.

Poner al fuego el pescado en una cazuela con agua y sal, el laurel, la cebolla troceada y un chorro de vino blanco. Cocer 30 minutos. Después de cocer, retirar el pescado del caldo, quitar las pieles y espinas y reservar. Colar el caldo y devolverlo al puchero. En otra cazuela con aceite, rehogar una cebolla cortada fina y añadir el ajo picado, los puerros, y los tomates pelados y cortados. Dejar que se rehogue a fuego lento durante 15 minutos y luego pasarlo por el chino. En otra cazuela colocar el sofrito, el caldo colado y el resto del vino blanco. Cocer 20 minutos. Añadir las almejas y los trozos de pescado. Rectificar el punto de sal. Hervir hasta que se abran las almejas. Añadir el huevo duro y servir.

SANTANDER

PLAYAS Y PASEOS DE SANTANDER

POTES

ALQUITARA PARA FABRICAR ORUJO LOS PICOS DE EUROPA SANTUARIO DEL LIGNU CRUCIS

COMILLAS

PALACIO DE SOBRELLANOS

SAN VICENTE DE LA BARQUERA

BELLA VILLA MARINERA CON UNAS PRECIOSAS VISTAS Y BUENA GASTRONOMIA EN ESTA VILLA NACIO EL CANTANTE DAVID BUSTAMANTE

BARCENA MAYOR LA JOYA ESCONDIDA ENTRE LAS MONTAÑAS CANTABRAS

EN BARCENA ENCONTRAMOS CON UNA DE LAS JOYAS CANTABRAS MAS ANTIGUAS . UN RECINTO DE PAZ

CON SUS CASA PINTORESCAS , Y

UN TRAZADO ESPECIAL EN SUS CALLES ES UN PUEBLO CON AUTENTICO ENCANTO SUMERJIRSE EN BARCENA ES COMO VOLVER AL MEDIEVO SUS CASAS HAN SOBREVIVIDO ALO LARGO DE LOS AÑOS CONSERVANDOSE CON UNA GRAN PUREZA SU VISTA TE TRASLADA A TIEMPOS ANTIGUOS ,SUS PAISAJES SON DE UNA BELLEZA INMENSAA

INCOMPARABLE

ESCONDIDO EN EL VALLE DEL CABUERNIGA SE ENCUENTRA UNA DE LAS POBLACIONES MAS ANTIGUAS Y BELLAS DE CANTABRIA

RODEADA DE UN ENTORNO NATURAL MUY BONITO ES UN LUGAR QUR TRASMITE UNA GRAN PAZ

BARCENA ES UNO DE LOS RINCONES MAS ANTIGUOS DE CANTABRIA SUS CALLES TIENEN RESTOS DE UNA ANTIGUA CALZADA ROMANA.

LOS SIGLOS HAN CONSERVADO SUS CONTRUCCIONES MAS PURAS CON LA TIPICA CASA CANTANBRA DE MONTAÑA CON MADERA PIEDRA Y MANPUESTO


PUEBLO DE GANDORES Y PASTORES TAMBIEN TUVO SU INDUSTRIS EN LA FABRICACION DE APEROS DE LABRANZA COMO ARADOS Y CARROS

BARCENA FUE DECLARADA CONJUNTO HISTORICO ARTISTICO EN 1979

HISTORIA DE LA PESETA

SANTANDER

SERGIO CANALES

pedreña

INCENDIO DE SANTANDER

PLAYA DE BERRIA SANTOÑA CANTABRIA

Playa extensa semiurbana de arena dorada. Muy concurrida. Amplios servicios y posibilidades de deportes náuticos. Muy concurrida. Posee accesos para minusválidos.

SANTANDER ANTIGUO

laredo cantabria

Laredo es una importante población situada en la costa oriental de Cantabria. El Barrio de la Puebla Vieja, articulado alrededor de la Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, la zona de El Puntal, la esplendida playa de Salvé y su ambiente nocturno son los principales reclamos turísticos de esta hermosa villa del Cantábrico.

POSTRE

UN POSTRE QUE NOS ENCANTA EN NUESTRA TIERRA
LA QUESADA PASIEGA
Ingredientes: 1 Kg. de queso fresco de vaca, o leche cuajada (se acerca mas a la receta verdadera), 4 huevos, 100 gr. de mantequilla fundida, 250 gr. de azúcar, 100 gr. de harina, 1/2 cáscara de limón rallada, canela en polvo al gusto.
Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Triturar, con las manos, el queso fresco con la ralladura del limón y un poco de canela en polvo. Añadirlo al batido con los huevos, mezclando hasta conseguir una pasta no muy homogénea no importa que queden algunos trocitos pequeños de requesón. Incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos. Cuando la mezcla haya admitido toda la harina se vierte en un molde de tarta, tradicionalmente sería un molde ovalado. La masa debe tener un máximo de 3 cm. Meter al horno 200 ºC durante media hora, hasta que la superficie se dore y la masa se cuaje. Se presenta en el mismo molde. Se puede comer en frío o en caliente.
Se trocea el queso y se mezclan los ingredientes con las manos precisamente para que quede la masa con trocitos que luego al cocerla en el horno desaparecen. La quesada no debe quedar como un bizcocho o como una mouse de quesada, que también las hay y no tienen nada que ver con la auténtica receta.

GASTRONOMIA

ESTE ES OTRO DE NUESTROS PLATOS ES EXQUISITO

Solomillo al queso de Tresviso


Ingredientes ( 4 personas ): 1 kg de solomillo de vacuno, 150 g de queso de Tresviso, 1 cebolla, perejil, pimienta, 5 dl de leche, un chorrito de coñac, aceite de oliva y sal.

Se corta el solomillo en trozos de 250 gramos y se doran en la sartén con un poco de aceite y a fuego vivo. Sazonar. En un cazo de fondo grueso, con un poco de aceite, rehogar la cebolla cortada fina. Cuando se empiece a dorar, flambear con el coñac, incorporar el queso, remover con las varillas y dejar cocer a fuego lento hasta que quede una crema. Verter la leche poco a poco y dejar reducir, trabajando con cuidado para ligar la salsa. Salpimentar. Retirar y reservar manteniendo caliente.

Cubrir con esta salsa los solomillos y expolvorear con el perejil muy picado. Servir enseguida.

GASTRONOMIA

ESTA ES LA RECETA DE UN TIPICO PLATO DE MI TIERRA

EL COCIDO MONTAÑES

Poner las judías en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo. Cuando hierva, espumar. Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.

Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.

Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.

Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla. Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado. Servir en cazuela de barro caliente.

COCIDO MONTAÑES

SANTANDER

santander

FOTOS DEL VIEJO SANTANDER

me encanta vivir en santander

PRESENTACIONES DE SANTANDER