EN LA FOTO DE ABAJO MASERA: 25 minutos EN LA FOTO DE ARRIBA CENTOLLO: 20 minutos
LANGOSTA: 30 minutos
NECORA: 5 minutos
MEJILLON: 7 minutos al vapor, o sea en un recipiente con una base de de agua o vino blanco.
CARACOLILLO: 1 minuto
MEJILLON: 7 minutos al vapor, o sea en un recipiente con una base de de agua o vino blanco.
CARACOLILLO: 1 minuto
TIEMPO DE COCION DE LOS MARISCOS
LOS TIEMPOS DE COCION EN EL MARISCO SE DAN EN TIEMPO/KILO Y SIEMPRE EL TIEMPO CONTANDO DESDE QUE EL AGUA ROMPE A HERVIR
IMPORTANTE: LOS MARISCOS VIVOS SE PONER A COCER EN AGUA FRIA PARA QUE EL CAMBIO DE TEMPERATURA DEL CRUSTACEO NO SEA DEMASIADO BRUSCO Y LLEGEN A DESPRENDARSE LAS PATAS Y ES CONVENIENTE QUE DESPUES DEL PROCESO DE COCION EL MARISCO SE PASE POR AGUA FRIA ESTO ES PARA QUE LA CARNE DEL MARISCO QUEDE TERSA Y PELE BIEN. SIEMPRE LA CANTIDAD DE AGUA TIENE QUE SER COMO MINIMO EL DOBLE QUE EL PESO DEL MARISCO QUE ECHEMOS A COCER Y LA SAL JUSTA ES LA DEL AGUA DEL MAR Y SI NO TIENE ESA OPORTUNIDAD SON 100GR. POR LITRO DE AGUA.
LOS TIEMPOS DE COCION EN EL MARISCO SE DAN EN TIEMPO/KILO Y SIEMPRE EL TIEMPO CONTANDO DESDE QUE EL AGUA ROMPE A HERVIR
IMPORTANTE: LOS MARISCOS VIVOS SE PONER A COCER EN AGUA FRIA PARA QUE EL CAMBIO DE TEMPERATURA DEL CRUSTACEO NO SEA DEMASIADO BRUSCO Y LLEGEN A DESPRENDARSE LAS PATAS Y ES CONVENIENTE QUE DESPUES DEL PROCESO DE COCION EL MARISCO SE PASE POR AGUA FRIA ESTO ES PARA QUE LA CARNE DEL MARISCO QUEDE TERSA Y PELE BIEN. SIEMPRE LA CANTIDAD DE AGUA TIENE QUE SER COMO MINIMO EL DOBLE QUE EL PESO DEL MARISCO QUE ECHEMOS A COCER Y LA SAL JUSTA ES LA DEL AGUA DEL MAR Y SI NO TIENE ESA OPORTUNIDAD SON 100GR. POR LITRO DE AGUA.
No hay comentarios:
Publicar un comentario